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甘蔗一般是在10月份左右成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到，甘蔗按产区划分有五种，分别是粤糖系列、福农系列、桂糖系列、云蔗系列以及闽糖系列，这些品种的售价都不贵，最贵的批发价格不超过1.5-2元一斤。
甘蔗生长期为一年，头茬收获后，第二年又开始长出来，甘蔗种植到成熟需要8个月左右，每年的秋季都有大量甘蔗上市，批发价格在0.40~0.55元/斤左右。
我国甘蔗产地主要在广东、福建、四川、云南、江西、湖南、浙江等南方众多个省、自治区，其中广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%。
1、福建甘蔗：福建甘蔗在春季和秋季都有成熟上市，福建部分产地甘蔗专为食用，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好等特点。
2、云南甘蔗：云南甘蔗多集中在秋季成熟供应，部分城市生产出的甘蔗糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。
甘蔗没有成熟不能吃，9月份吃甘蔗最好，此时甘蔗成熟，口感也最甜，甘蔗地的甘蔗和竹子一样，生长的时间越长上端的枝叶酒越少，相对来说甘蔗的节数越多，这种甘蔗一般都相对成熟了。
甘蔗是喜温、喜光作物，想要让甘蔗尽早成熟，可以控制甘蔗的生长环境，加温或者加光照，这样就能让甘蔗尽快成熟上市了。
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